ひぐち君さんのインスタグラム写真 - (ひぐち君Instagram)「北海道岩見沢市栗沢町「kondoヴィンヤード」近藤良介さん🍷🍷 『栗沢ワインズ』を見学させていただきました🙏🙏 「ナカザワヴィンヤード」中澤さんと、弟の近藤拓身さん(三笠市・タプコプ農場栽培責任者)との3戸の農家により、2017年に設立した共同醸造所🏠 1階には"ナカザワ部屋"と呼ばれるスペースがあり、ステンレスタンクが🫙 手前のメッシュパレットには、瓶詰めされた「クリサワブラン」と思われるワインがたくさん並んでいました😁 地下には、225ℓのブルゴーニュ樽や640ℓの大樽🪵 大樽での熟成はゆるやかにすすみ、目減りは少ないという💦 ステンレスバレルは密閉度が高く、完成した白ワインを保存するときに使用🫙 近藤さんのワインは、樽や甕を使い、やわらかな味に仕上げます🏺 ex)クヴェヴリにて醸し発酵(半年)→樽熟成(半年)など 2017年から、クヴェヴリでの仕込みをスタート▶️ 「konkon2017」🍷 熟成は冷房設備を使わず、地熱を利用し17〜20℃以下に保たれる🧊 冬は薪で暖めることも🔥 左奥の2つは、ジョージアのクヴェヴリ(610ℓと750ℓ)🏺🏺 その形状からか、自然対流が起こり、発酵がちゃんと始まりちゃんと終わる👏👏 酸化に強く、抜栓後の乱れが少ないワインに🍾 「さっぽろ藤野ワイナリー」と同じく、北海道斜里町の斜里窯職人に90〜170ℓのクヴェヴリ(陶器)を6つ作ってもらう⚱️⚱️ 2022年からは、「會澤高圧コンクリート」のクヴェヴリ型のコンクリートタンク(750ℓ)を導入🪨 2011年に開園した「モセウシ農場」🌿 狭い列の樹間は1.2mのところも→人と馬しか入れず、土がやわらかくなる🐎 近藤さんは、"混植"を早くから採用🌿 品種が違っても樹齢を重ねると、それぞれの収穫期は近づいてくるという✂️✂️ 病害虫が広がらない効果もある👆 瓶詰め作業が終わると、すぐに収穫がスタート▶️ 同じイチロー世代の近藤さん⚾️ お忙しいところ、お付き合いいただきありがとうございました🙏🙏 #kondovineyard #kondoヴィンヤード #モセウシ農場 #栗沢ワインズ #北海道 #岩見沢市 #栗沢町 #スギモト酒店 #日本ワイン 🇯🇵 #japanesewine #vinjaponais #일본와인 #日本葡萄酒 #wine #vin #vino #wein #vinho #와인 #葡萄酒 #ワイン #tokyo 🗼 #余市町ワイン大使 🍷 #北海道新聞 📰 https://www.hokkaido-np.co.jp/article/898863/ #髭男爵ひぐち君の語る日本ワインサロン 📚 https://amzn.to/3DBTsSl #ひぐち君の日本ワイン会 💻 https://bit.ly/2KJ9DQy @higehiguchi」9月15日 2時47分