安藤優子さんのインスタグラム動画 - (安藤優子Instagram)「本日の「キッチンで話そ！」は、「秋茄子の煮浸し」を作りました! これからどんどん美味しくなる茄子は油と生姜との相性がバツグンです。茄子は縦にふたつ割りにして、皮目に斜めに切れ込みを入れておきます。　このひと手間でぐっと味が沁みるやすくなります。多めの油をフライパンにしいて、茄子の皮目から焼きつけます。油はごま油の白を使いましたが、お好みで。大さじ2杯くらい、たっぷり入れてください。茄子の皮目から焼くことで、紫紺の色がよりいっそう深くなります。焼いている間に、生姜をすりおろしておきます。お水200CCくらいにだし醬油と、みりん、を入れて少し甘めに調味しておきます。塩味が足りなければ、お醤油を少しだけ足してください。この漬け汁を茄子の入ったフライパンに入れて、3分くらい煮込んだら、完成です! 甘みが強い方が、茄子によく合う気がしますので、お好みでお砂糖や蜂蜜を足してくださいませ。すぐにいただかない場合は、あら熱を取ってから冷蔵庫で漬け汁ごとゆっくり冷やしてください。冷えている間にさらに茄子が漬け汁の旨みを吸っていきます。器に盛って、削り節と生姜を天盛りにして出来上がりです! 熱々でも、冷たくしても、どちらもご馳走です! 秋の夜長にゆっくりとお楽しみくださいませ！以上本日の「キッチンで話そ！」でした! #秋茄子 #煮浸し #キッチンで話そ #フレンチブルドッグ #安藤優子」9月21日 18時23分