田辺晋太郎のインスタグラム(meat_meister_tanabe_shintaro) - 9月30日 18時27分
「新保さんと行く北海道ツアー」初日のディナーは #様似 の #駒谷牧場 を後にして車でおよそ2時間弱かかって帯広駅近郊に到着。目指すはこちら
『Marion Nous』
#帯広 は街をあげて飲食店の活性化に取り組んでおり3年契約で屋台村に多種多様な店を誘致してそこからバズったお店をシャッター商店街に誘致することで見事に人を呼べるグルメタウンになろうとしています。その屋台村出身で超人気店舗なのがこちらの #マリヨンヌ。
もはや 帯広 を代表する #デスティネーションレストラン である。
こちらのお店は #サカエヤ の #新保吉伸 さんが手当された素晴らしい #熟成肉 を仕入れており、店内の冷蔵庫で引き続き肉を育てている。
今回我々が頂いたのは本来はあまり肉としては評価が低いとされていたホルスタインの去勢である #十勝若牛 と 北海道 #神内ファーム で生産された #褐毛和種、所謂 #あか牛 。
そのどちらの火入れも手当された肉のコンディションを見事に理解した素晴らしいものだったが特に十勝若牛がうっとりするほど美味しかった。
またこの日はサカエヤから仕入れた牛肉以外に #十勝マンガリッツァ豚 や #羆 、#蝦夷鹿 などお肉も4種類、更に魚介も北の大地の恵みをふんだんに味わうことが出来た。
特に #さんま のコンフィはゴーヤのソースとの苦味のハーモニーが舌から脳にきちっと伝わって美味しさの記憶がしっかりと残った。
さらにこちらは #北海道産ワイン も豊富でどれも相性良く、楽しく食事も進み色々シェフとお話もさせて頂きながら新保さんや我らが巨匠 #松浦達也 パイセンなど名だたる方が見守る中素晴らしいパフォーマンスを発揮してくださった。
そしてお値段はちょっと本当にこれで良いのかな？と疑ってしまうくらいお得さに満ちたプライス。これぞデスティネーションレストランとして帯広を代表する名店なのだと心底敬愛すべくお店だった！
いや、本当に素晴らしい！！
ごちそうさまでした！！
#肉マイスター #田辺晋太郎 #フランス料理 #french #北海道 #restaurant #hokkaido
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2023/9/30
