Mel Coffeeさんのインスタグラム写真 - (Mel CoffeeInstagram)「こんにちは！いつもMel Coffee Roastersをご利用いただきありがとうございます🥄 先日のカッピングインスタライブを見ていただいた方、ありがとうございました！配信しながら思っていました、カッピングってみんな知ってる？なんて言えば伝わる？🤔🤔 なので少し掘り下げていきたいと思います！カッピングとは、国や農園や品種などに由来するお豆の特徴、さらにお豆の持つ香りや味を評価するのに行います。コーヒーにおけるカッピングとは実は3種類あって、 ①買い付けを決めるときに行うもの ②ロースターが行うもの ③バリスタが行うもの大きく分類するとこんな感じです。私たちがお店で日々行っているのは②と③で主に②が多いかもしれません。前回のインスタライブでは③でしたね☕️ ②について。抽出のお話をした際に紹介した、湿度や温度が違うとコーヒーの味にも変化が出るように、焙煎への影響もあります。その時の焙煎が適正かどうかを判断する目的で行われます。 ③について。抽出やお客様への説明をするのにあたりテロワールを知ることはやっぱりとても大切。その理解を深めることでより最高の一杯がお届けできるというわけです！ ③について、少し疑問に思いませんか？じゃあ抽出したものを飲んだって味はわかるんじゃないの？と！でも、私たちは人間だからどうしても全員が全く同じ秒数、グラム、サークルプアの回数、にはならなくってそうすると味にブレが出ますよね。カッピングは、決まった量の粉・お湯、決まった時間、決まった容器(カッピングボウルなど！)で行うため味にブレが出ることがほとんどありません。なので前回のインスタライブではカッピングにて味わいをお伝えしていました☺️ また、カッピングの容器などは結構簡単にお手頃に手に入れることができますが、カッピングスプーンを探すのが少し難しいかもしれません。カッピングやってみたいのに〜と少しでも思ったそこのあなた！なんとMelオリジナルカッピングスプーンが、あるんですね〜🕺🏻🕺🏻🕺🏻 さりげなくロゴが入ったデザインで、シルバーとゴールドがあります！私たちもお店で日々使っているものと同じです◎ 店頭でもオンラインでもお買い求めいただけますのでぜひチェックしてみてくださいね🥄 簡単にはなりましたが、カッピングのことが伝われば嬉しいです！今週もお疲れさまでした♡みなさま良い週末を！平日10:00-18:00 土日祝 11:00-18:00 でお待ちしております🤞🏻 (月曜日はおやすみ😴) #melcoffeeroasters #osaka #specialtycoffee #coffee #pourover #coffeestand #大阪 #スペシャルティコーヒー #コーヒースタンド#cupping #カッピング #カッピングスプーン」10月6日 21時17分