市橋有里のインスタグラム(ariichihashi) - 11月12日 08時36分

【RECIPE：阿波古代米の参鶏湯】

レシピというほどでもないのですが
阿波古代米を使った参鶏湯の作り方をご紹介します。

前回のギュッと四国で取り上げられた阿波古代米
本当に栄養豊富で
黒米：食物繊維、ポリフェノール、タンパク質、ビタミンB、E
赤米：食物繊維、カリウム、マグネシウム、ビタミンB1
緑米：クロロフィル、ビタミンB1、マグネシウム、亜鉛
などなどそれぞれに違う栄養素が含まれていて
香ばしくてもっちり感がたまらないんです！
お米に混ぜて炊き、そのままでも十分美味しいのですが
赤米のもっちりした感じが餅米を使う参鶏湯にも
よく合うかなーと作ってみました。

今回は丸々鶏を使いましたが
手羽元、手羽先やもも肉、胸肉など
別々の部位を使っても大丈夫です。
ポイントは
✔︎臭み消しの長ネギ、しょうがをたっぷり入れ
✔︎よくアクを取ることと
✔︎美味しい塩を使うこと
あとはコトコト弱火で煮込むだけです。
とっても簡単なので、
これからの時季にぜひ作ってみてくださいね！
急に寒くなってきたので
内側から身体を温めていきましょう〜♪

【材料】
　鶏肉
　阿波古代米
　長ネギの青い部分
　しょうが
　くこの実、銀杏、栗などお好みで

阿波古代米はリゾットや雑炊にしてもよし
本当に美味しいのでこの機会にぜひ食べてみて下さいね！
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