栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 11月13日 20時00分
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\できたてを楽しみたい/
あつあつレシピ「厚揚げのみそグラタン」
あったかい料理が恋しい季節になってきました。
心も体も温まるようなグラタンを、
できたてあつあつで楽しみましょう。
「厚揚げのみそグラタン」は、
厚揚げを丸ごと甘辛く煮てグラタンにしたレシピ。
西京みそとだし汁を加えたホワイトソースが
少し甘くて後を引きます。
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「厚揚げのみそグラタン」レシピ
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◆材料(2~4人分)
厚揚げ…1丁
[A]
だし汁…1/2カップ
みりん…大さじ1~2
薄口しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
ホワイトソース…1回分(下記)
だし汁…大さじ2
白みそ…大さじ2
スライスチーズ…1枚
[ホワイトソース](1回分)
バター…20g
薄力粉…大さじ2
牛乳…1カップ
生クリーム…1/2カップ
◆作り方
❶ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉を振り入れて焦がさないように炒める。温めた牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかになるように混ぜながら加熱する。生クリームを加えてさらに混ぜる。
❷オーブンは200℃に予熱しておく。
❸厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、ざるに上げて水気をよくきる。
❹小鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったら③の厚揚げを入れて落とし蓋をし、弱火にして約15分煮る。途中、上下を返し、煮汁が少なくなったら火を止め、そのままおいて味をなじませる。
❺①のホワイトソースを温め、だし汁と白みそを加えてよく混ぜ、味を調える。
❻耐熱容器に厚揚げを盛り、⑤のソースを注いで厚揚げの上にスライスチーズをのせる。200℃のオーブンで約12~15分焼く。
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レシピ特集「あつあつレシピ」では、
こんがり焼けたチーズがおいしいピザや、
クリーミーでやさしい味わいのグラタン、
じっくりと煮込んだ煮込み料理など
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@栗原はるみ「ゆとりの空間 」
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2023/11/13