栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 11月29日 11時00分

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＼今週の水曜レシピ／
栗原はるみ「白身魚の昆布じめ」

鯛などの白身魚の刺身は、
昆布じめにすると昆布のうまみが魚にしみて、
びっくりするほどおいしくなります。
安価なものでも、ぐんとおいしく！

日にちが経つほど水分が抜けて
白身魚自体のうまみも凝縮されるので、
ねっとりした食感に変わります。

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「白身魚の昆布じめ」レシピ
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◆材料（作りやすい分量）

白身魚（刺身用、鯛やヒラメなど）…1サク
昆布…22～25cm長さ2枚

◆作り方

❶昆布は気になる汚れがあれば、酢か水で湿らせたキッチンペーパーで拭き、白身魚の大きさに合わせて切る。

❷ラップを大きく広げ、中央に昆布をのせて白身魚をのせ、もう1枚の昆布ではさみ、全体を軽く押さえてピタッとラップで包む。輪ゴムで2～3カ所とめて密着させ、冷蔵庫でひと晩おく。
※冷蔵庫で5日～1週間保存可能。

❸刺身でいただく場合は、昆布を取って薄切りにし、器に盛ってすだちを添える。ポン酢に万能ねぎの小口切りと七味とうがらしを加えたたれにつけて食べる。

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