つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 4月24日 20時22分

鶏つけそば　味玉　大盛り

TRY新人大賞のお店。
麺が細麺でありつつ、水に浸っているぞ。むむっ、これは水ではなく、昆布のダシでした。
無色にかかわらず、しっかりとダシが効いており、飲むと昆布の旨味が良くわかる。

麺だけを頂くと棣鄂製の全粒粉が存在を主張し、細さに負けないパツっとした食感が心地良い。
昆布の汁に浸かっていたワケもあり、麺だけでも甘みを感じる。

つけ汁も鶏の旨味と醤油はまろやかさを兼ね備えた啜らせる美味しさ。

チャーシューは低音調理され、薄目に切られて食べやすかった。
つけ汁の中にも鶏のチャーシューが隠れているのは嬉しい。

〆のスープ割りは、麺にも浸していた利尻昆布の出汁が使われていると思われ、風味豊かな昆布が口に広がる。

麺を昆布の出汁で浸す発想はすごいなと思った。盛り付け方もだが、インパクトがありました。

#ラーメン　#つけ麺

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