くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 6月17日 12時01分

マーマレードは和食にも応用できます。旬のもの同士の組み合わせ、ぜひお試しください。
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「小アジの南蛮漬け」のレシピ
◉材料：4人分
・小アジ：8尾～12尾
・薄力粉：適宜
・塩、胡椒：適宜
・玉ねぎ：1/2個
・人参：1/3本
・セロリ：好みの量
・揚げ油：適宜
調味液
・酢：150cc
・出汁：50cc
・淡口醤油：50cc
・赤唐辛子：2本
・甘夏のマーマレード　大さじ4
◉手順
1.玉ねぎは繊維に沿って薄切り、人参、セロリは千切りにする。小アジはエラと内臓をとってよく洗い、水気をふきとって、塩、胡椒をし、小麦粉をはたきつける。
　小アジは手で鰓と内臓を簡単に処理することができる。小麦粉はよくつけて、よくはたくために、ビニール袋などで作業するとよい。
2.鍋に酢、出汁、淡口を入れて一煮立ちさせ、玉ねぎを加えて弱火で少ししんなりするまで煮たら、マーマレード、赤唐辛子を加えて、人参、セロリを加える。玉ねぎを先に煮ておく事で、甘さを引き出す。
3.フライパンに油を多めに入れて、小アジを170度の温度でじっくりと揚げる。
　油を切って、2.の鍋に加えていく。 　最初は動かさず、じっくりと揚げる。翌日が味がしみておいしい。
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作ったら、ぜひ「#くらしのイロドリ」のタグをつけてご紹介ください。
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