Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 8月15日 04時30分

Siempre es buen momento para disfrutar de un Tiramisú. Si necesitan la receta, aquí se las recuerdo.

Ingredientes:
2 cucharadas de Brandy
1 taza de Café
18 plantillas tipo Savoiardi
3 Huevos
¾ de taza de Azúcar
400 gramos de Queso Mascarpone o su sustituto
Cacao en polvo

Si desean sustituir el Mascarpone, les dejo la siguiente receta para que la prueben.

Ingredientes:
1 ½ tazas de Crema para batir refrigerada
¾ de taza de Queso Ricotta
1 cucharada de Azúcar

Preparación del sustituto:
-Bate la Crema en la batidora hasta que espese.
-Incorpora el Azúcar y añade, poco a poco, el Queso Ricotta. No batas demasiado para que la crema no pierda volumen. La cantidad equivale más o menos a lo que necesitarás para la receta del Tiramisú.

Preparación del Tiramisú:
-En un recipiente no muy profundo, vierte el Brandy y el Café y pon a remojar las plantillas tipo Savoiardi. Se trata de que absorban algo de Café, pero no demasiado, pues no queremos que se deshagan.
-En la batidora, bate las Yemas y el Azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
-Añade poco a poco el Queso Mascarpone o su sustituto y transfiere esta mezcla a otro recipiente.
-Lava bien el recipiente de la batidora y en él, bate las Claras a punto de nieve.
-Con una espátula de goma, incorpora las Claras batidas cuidadosamente a la mezcla de Yemas y Azúcar en movimientos suaves y envolventes.
-Una vez que tienes todos los ingredientes a la mano, armar el Tiramisú es lo más fácil. Trata de hacerlo rápido para que las plantillas no se pongan demasiado blandas.
-Busca una fuente de servir que sea profunda. Forma una capa de plantillas, dejando el lado mojado en Café hacia arriba. Cúbrela con una de capa de Queso Mascarpone. Luego, repite la operación a la inversa, colocando ahora las plantillas con el lado mojado en Café hacia abajo.
-Por último, espolvorea el Cacao en polvo hasta cubrirla por completo.
-Deja reposar el Tiramisú en la nevera por lo menos durante una hora antes de servir. Los italianos dicen que lo ideal es comerlo al día siguiente, para que sus sabores se combinen adecuadamente.

Gracias a @migdipina por mencionarme en su foto del Tiramisú siguiendo mi receta y usar #SoyCocinero.

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