Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 11月2日 01時28分

¿Qué les parece este Rissotto de Camarones para el almuerzo? Por acá les comparto esta deliciosa receta para que disfruten hoy.

Ingredientes (para 4 porciones):
1/4 kilo de camarones pelados
¼ de kilo de Pasta en forma de Arroz
½ de Cebolla grande picada en cubitos
3 cdas. de Mantequilla
1 cda. de Aceite de Oliva
¼ de taza de Vino Blanco
Pimienta molida al gusto
Perejil picado finamente
1 litro de fondo de Camarones

Preparación
Fondo:
-En una olla de presión agrega 3 litros de Agua, las Cáscaras de los Camarones, varias Cabezas de Pescado, la Cola y el Espinazo
-Luego, añade Ajoporro, Cebollin, Dientes de Ajo, granos de Pimienta entera, Laurel y Sal.
-Deja cocinar por 40 minutos.
-Cuando enfríe, pasa el caldo y desecha los sólidos.
-Puede prepararse un par de días antes y conservar en el congelador.

Rissotto:
-En una olla gruesa, derrite una cucharada de Mantequilla y saltea los Camarones sazonados con Sal y Pimienta.
-Cuando agarren un color rojizo y pierdan su semblante grisáceo y transparente, retira del fuego y reserva.
-En una olla parte, añade el resto de la Mantequilla, el Aceite y la Cebolla. Fríe hasta que suavice.
-Incorpora la Pasta y poco a poco el consomé caliente, removiendo constantemente para que espese. Si requieres más consomé vierte lentamente teniendo en cuenta que debe estar lo suficientemente caliente para no frenar la cocción de la Pasta.
-Remueve y ve probando hasta que llegue al dente o hasta el punto que se prefiera.
-Añade los los camarones. Espolvorea con mucho Perejil, revuelve y añade Vino Blanco al gusto.
-Deja cocinar unos minutos más sin dejar de remover.
-Si lo deseas espeso, agrega una cucharada más de Mantequilla.
-Retira del fuego y sirve inmediatamente.
-Decora con Perejil fresco.
Receta y foto: @montelongocp

Si preparan esta delicia, recuerden etiquetarme y usar #SoyCocinero al publicar sus fotos para que pueda verlas.

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