直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 12月20日 11時18分

この程度まで混ぜ合わせます。中途半端だと、焼き上がりでマーブル模様のパンになりますんで、この程度までしっかり混ぜ合わせます。これをマッシャーを使わずにやるとなると、必ず全粒粉にグルテンが出来きてしまいます。ここから再度35度30分発酵させて、ブルーチーズとくるみを入れ込んで、焼きに入ります。

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