【はんなり和スイーツ?】濃厚抹茶と小豆のムースケーキ ■材料《抹茶ガナッシュ》・抹茶パウダー　10g ・生クリーム　120ml ・ホワイトチョコレート　180g ・オレンジリキュール（あれば）　大さじ1 《あずきムース》・ゆであずき（缶）　200g ・ゼラチン　5g ・生クリーム　100g 《ボトム》・オレオクッキー　100g ・溶かしバター　20g 《抹茶グラサージュ》・抹茶パウダー　10g ・お湯（70度前後）　40cc ・ゼラチン　3g ・グラニュー糖　50g 《飾り》・ホワイトチョコレート・金箔・フリーズドライフランボワーズ ■手順【事前準備】 1)抹茶はそれぞれ振るいにかけておく。 2)あずきムース用のゼラチンは水20gに振りかけてふやかしておく。 3)あずきムースの生クリームは6分立てに泡立てておく。 1. 《ボトム》を作る。オレオを叩いて細かく砕き、溶かしバターを合わせる。底の取れるケーキ型（直径15cm）に入れ、しっかりと敷き詰めたら冷蔵庫で冷やし固める。 2. 《あずきムース》を作る。ボウルに茹であずき（常温）を入れ、電子レンジ600wに10秒かけて溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。全体が混ざったら生クリームを加えて混ぜ合わせ、1に流して冷やし固める。 3. 《抹茶ガナッシュ》を作る。鍋で生クリームを温め、沸騰直前になったら火を止める。ホワイトチョコレートを砕きながら加え、泡立て器で混ぜながら溶かす。振るった抹茶とオレンジリキュールを加えて全体が均一に混ざったら、人肌の温度まで冷まし、1に流し入れて冷やす。 4. 《抹茶グラサージュ》を作る。ボウルにお湯とゼラチンを入れて、溶かし混ぜる。完全に混ざったら抹茶パウダーとグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせ、人肌程度まで冷ましながらとろみをつける。 #food #foodie #cooking #recipe #tastemade #料理 #クッキング #レシピ #おうちご飯 #おうちごはん #おうちカフェ #sweets #dessert #スイーツ #デザート #おやつ #お菓子作り #抹茶 #あずき #ケーキ #ムース

tastemade_japanさん(@tastemade_japan)が投稿した動画 - 2017/01/06 19:58:26