マルコメ株式会社公式インスタグラムのインスタグラム(marukome_family) - 1月19日 16時48分

「からし酢みそ」を使った“みそゆずこしょうドレッシング”が、ルッコラの苦味と相性抜群！ホームパーティーにも☆

#牛肉のローストとルッコラのサラダ仕立て
○材料 （2人分）
ルッコラ適宜
赤玉ねぎ適宜
牛ももかたまり肉130g
食塩 小さじ1/2
黒こしょう適宜
オリーブオイル 小さじ1/2
■ 【A】
からし酢みそ小さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
ゆずこしょう（市販品）小さじ1/2
-- ○作り方
1.今回は、「からし酢みそ」を使います。
2.ルッコラは食べやすい長さに切り、赤玉ねぎはごく薄切りにする。水に浸し、水気を切っておく。
3.牛ももかたまり肉に食塩、黒こしょうをまんべんなくすりこみ、室温に20〜30分置いておく。
4.フライパンにオリーブオイルを熱し、＜３＞を乗せて表面にしっかりと焼き色が付くまで、中火で時々転がしながら焼き付ける。
5.全面に焼き色が付いたら蓋をして弱火にし、20分程度焼く。
6.厚い部分に竹串を刺して透き通った汁が出てきたら火からおろし、粗熱が取れたら5mm厚さにスライスする。
7.皿に＜５＞を盛り、＜２＞を乗せる。よく混ぜた【A】を小皿に入れて添える。
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○コツ・ポイント
牛肉の焼き上がりの目安は、一番厚い部分に竹串を中央まで刺して、肉汁を見て、透き通った汁が出たら出来上がりです。焼いた後すぐに切ってしまうと、肉汁が出てしまうので、粗熱を取ってから切るのがオススメです。
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○このレシピの生い立ち
からし酢みその、みそドレッシングがルッコラの苦味を和らげます。牛肉のローストを使っているためクリスマスのメニューにもピッタリです☆

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