二宮歩美のインスタグラム(ninomiyaayumi) - 1月27日 15時25分

『和食 魚料理基礎2』
きゃーーーっ！！！
今回は私が大好きな魚の捌き方を改めて勉強してきましたよ＼(^o^)／ もちろん自身では大抵のお魚は捌けるのですが、いざ人に教えるとなると意外と説明が難しいものでして。。。 また“立て塩”で臭みをとりながら洗うのもまた丁寧な工程！！ 絶対におうちじゃこんな丁寧にはやらないけれど知っていてやらないのと知らなくてやれないのでは全然違いますからね。 ・鯵フライ～タルタルソース～
・かぼちゃの煮物～そぼろあん～
・たこときゅうりの三盃酢
・豚汁

また料理のさしすせその復習も！
調味料の入れる順番１つで味の染み込み方も変わってくるので細かいことですがちょっとしたとこから出来上がりの違いに影響してきますからね。

あー。
どこかで一度、全部を全部復習したい。

やはり何度も何度も繰り返し学んで自分のものにしたい！！ #二宮歩美
#料理研究家
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