世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 2月21日 12時00分

【必要なのは、牛乳と砂糖と根気のみ！ノルマンディー風ミルクジャムの作り方】・
超絶のどかな風景が続くフランス・ノルマンディー。酪農がさかんなこの地では、たくさんとれる牛乳を保存しておくために、ホームメイドのミルクジャムを作る、古くからの風習があります。・
材料は、牛乳と砂糖のみ！ 2：1程度の割合で混ぜ、 5時間ほど、とろ火でエンエン、コトコト煮込みます。家庭によってはバニラやカルバドス、チョコレートなどを入れることもあるとか。・
コツは乳脂肪分の高い新鮮な牛乳を使うこと。
水分を飛ばしてしっかりとろみをつけること。
カラメルになる直前までミルクを焦がすこと。・
そうすることで、こっくり風味たっぷりのミルクジャムになるそうです。・
さらに “アレ”をプラスすることで、この地方の伝統料理にヘンシーン!?　“アレ”の正体は次回の投稿で！（つづく）・
Photo by Yoko Takahashi・
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