世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 3月29日 19時52分
【今年もパウチ再発売!春を想う、花を想う】
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「ほら、ここにも花が咲いている!」
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ここは「北方のバラ」とも言われる美しい古都、タイ・チェンマイ。あるご家庭の自家菜園には、オクラなどの野菜に混じって、花も栽培されています。「見て」愛でるのはもちろん、「使う」ためでもあるとか。
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料理の色や香りづけに、よく花を使うというタイ。
ロゼル、アンチャン、バイトゥーイ……季節のお花をチョチョイと摘んでは、キッチン、そして食卓へ。ベランダハーブと同じような感覚かもしれませんね。
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ソルティライチのヒントとなった冷たいデザート、ローイゲーオ。ここで作っていただいたものにも、実はお花が使われていました。さて、何の花を使っていたでしょう?
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ジャーン!正解はジャスミン。
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前日から水に漬け、香りづけしておいたものを、溶かしたお砂糖に加え、シロップにするのです。ほんのりやさしい花の香りが鼻をくすぐり、心はふんわり満たされます。
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私たちが今、春を想う待ち遠しい気持ちと、タイの人たちが花を想い、料理に使う気持ちは、国も動機も違うけれど、きっとつながっている気がします。
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待ち遠しい!と言えば、ソルティライチのパウチも本日3月29日再発売しましたよ。凍らせて保冷剤代わりに重宝しますので、どうぞ。
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Photo by Yoko Takahashi
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2022/3/29