白鶴酒造株式会社のインスタグラム(hakutsuru_official) - 4月11日 18時17分

大吟醸造り⑭
出麹（でこうじ）です。
製麹完了後、麹室の外へ麹を運びだして冷まし、麹菌の繁殖をとめます。開いた北側の窓からは六甲颪が吹き込みます。

こうじ蓋右：仲仕事の盛りの状態
こうじ蓋左：仕舞仕事の盛りの状態

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