VegeTableのインスタグラム(vegetable016) - 6月15日 16時08分

旬のメディア『ベジテーブル』がお送りする、簡単・便利・時短にもつながる！料理のハウツーコーナー♪
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今回は、『手作りのらっきょう漬けにチャレンジ！』ポイントは、らっきょうを○○で下漬けすること！
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自分で作ったらっきょう漬けは、おいしさもひとしお。
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おいしい鳥取のらっきょうで、おいしいらっきょう漬けをぜひ作ってみてくださいね！
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★材料（2-3人分）★
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らっきょう／1kg
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▼下漬用塩水
水／4カップ
塩／大さじ8
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▼漬け汁
酢／2と1/2カップ
砂糖／1と1/4カップ
みりん／2と1/4カップ
塩／大さじ1/2
タカノツメ／2～3本 ※らっきょうが届いたらできるだけ早く漬けてください。
　時間がたつと芽がのびてきてしまいます。
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★作り方★ .
【✳︎】塩水でしっかり下漬けするのがポイントです！
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【１】らっきょうを水でよく洗い、水気を切って外側の汚れた薄皮を洗い落す。
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【２】下漬用塩水の水と塩を鍋に入れて沸かし、冷ましてかららっきょうと一緒にボウルなどの容器に入れ（らっきょうが隠れるようにすること）、皿を重し替わりにして24時間以上置く。
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【３】らっきょうをざるに上げ、ざっと水洗いして、浮いてきたごみや薄皮を洗い流し、根と芽を切る。
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【４】
漬け汁の材料を鍋に入れて煮立て、熱いうちにボウルに入れたらっきょうに注ぐ。
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【５】冷めたら煮沸消毒した容器に4を入れ、冷蔵庫で保存する。約10日で食べられるようになります。
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