イオンのインスタグラム(aeon_japan) - 7月31日 10時00分

冷やしたラタトゥイユをそうめんにのせて、冷製パスタ風にアレンジ☆暑い季節でもさっぱりしているから食べやすい、野菜たっぷりの一皿です。
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【作り方（2人分）】
①野菜（なす1/2本、ズッキーニ1/4本、パプリカ（赤）1/4個、たまねぎ1/4個、トマト1/4個）はそれぞれざく切りにする。
②鍋にサラダ油（大さじ1）を弱火で熱し、トマト以外の野菜を入れ、塩、あらびき黒こしょう（各少々）をふってじっくり炒める。
③具材がしんなりしたらトマトとめんつゆ（2倍濃縮タイプ/大さじ3）を加えて中火にし、具材がくたくたになるまで7～8分煮る。
④バットにあけて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
⑤そうめん（2人分/3～4束）は表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、水気をきり、器に盛る。④をのせ、あればお好みでセルフィーユを飾る。
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