ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 9月14日 12時06分

原茂ワインの山崎紘央さんと乾杯。
シャルドネの樽。酵母が糖を食べて、プクプクと二酸化炭素が出てます。長野のシャルドネは酸が効いているが、暖かい勝沼の酸はやわらかい。
EU用にも造られているハラモ甲州。最新の酵母。白ワインは、酵母によって香りがだいぶ変わるそう。温度管理は自然まかせ。ちなみにロンドンでは3倍の値段になってしまうとか。
シュールリーは、牛タンと合わせてみたい。
樽は、雑菌が出ないように新樽から。でも、樽の甲州は7.8年のも使っているので、そんなに樽たるしていない。
ブラッククイーンは、MLFされていて、やわらかい。
アジロンは、ラブルスカの甘〜い香りがドーンとくるけど、辛口。甘口と勘違いする人もいるかも。ギャップ萌え。購入です。
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