KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 10月28日 18時00分
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『フレシネと一緒に! ハロウィンかぼちゃと鶏のバスケーズ』
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【材料】 2人前
赤パプリカ 1個
ピーマン 3個
ミニトマト 6個
かぼちゃ 1個
鶏手羽元 4本
塩 適量
黒こしょう 適量
薄力粉 15g
オリーブオイル(鶏肉用) 大さじ1
オリーブオイル(野菜用) 大さじ1
トマトペースト 18g
パプリカパウダー 3g
水 150ml
生クリーム 40ml
有塩バター 7g
フレシネ コルドン ネグロ 適量
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【手順】
1. 赤パプリカとピーマンを一口大の乱切りにし、ミニトマト6個はヘタを取り、横半分に切る。
2. かぼちゃは上から約2cm辺りを水平に切り、種をスプーン等で取り除く。ヘタの部分は捨てず
にとり置いておく。全体をラップで包み、600Wのレンジで15分加熱します。
3. 鶏手羽元に塩と黒こしょうを揉み込み、小麦粉を満遍なくふりかけておく。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、中火で鶏手羽先にしっかりと全面焼き色を付けます。
5. 鍋にオリーブオイルを入れ加熱し、1の野菜を中火で約2分ほど炒め、パプリカパウダーの内1つまみを盛り付け用に取り置き、その残量とトマトペーストを加え、更に2分ほど炒める。
6. 鍋に焼いた鶏手羽元と肉汁を入れ、水を加え、分量が1/5程度になるまで蓋をし、弱火で煮詰めます。
7. 煮詰まったら、生クリームとバターを加え、火を止め、混ぜ合わせる。
8. 加熱したカボチャの中に7を詰め、仕上げに取り置いたパプリカパウダー1つまみを振りかけ完成です。
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【料理のコツ・ポイント】
レンジでの加熱時間は目安です。かぼちゃの大きさやお使いのレンジによって異なりますので様子を見ながら調節してください。
具材がかぼちゃに入り切らない場合は、そのままお召し上 がりください。
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【レシピの紹介】
シェフィのミールキット&フレシネ プレゼントCP実施中!濃厚なバスケーズとキリッとドライな口当たりのフレシネとの相性はぴったりですよ。バスケーズとは、フランスとスペインの国境にあるバスク地方の郷土料理です。かぼちゃを器にすることで、ハロウィンにもぴったりな料理に仕上げました。フランス パリでミシュランガイド3つ星の「Le Grand Véfour」で腕をふるったシェフが考案した料理を、ぜひお試しください!
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2017/10/28