テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 3月4日 16時11分

【チョコを凝縮】濃厚パンナコッタ?⠀⠀⠀
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■材料⠀⠀⠀
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・グラニュー糖（カラメル用）　80g⠀⠀⠀
・水（カラメル・先入れ用）　20ml⠀⠀⠀
・水（カラメル・後入れ用）　40ml⠀⠀⠀
・ココア　30g⠀⠀⠀
・グラニュー糖　80g⠀⠀⠀
・生クリーム（人肌に温める）　200ml⠀⠀⠀
・牛乳（人肌に温める）　200ml⠀⠀⠀
・板ゼラチン（氷水に入れてふやかしておく）　7.5g ⠀⠀⠀
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《飾り》⠀⠀⠀
・生クリーム（7分立て）　適量⠀⠀⠀
・チョコレートソース　適量⠀⠀⠀
・フリーズドライフランボワーズ　適量⠀⠀⠀
・アラザン　適量⠀⠀⠀
・飾り用ハーブ　適量⠀⠀⠀
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■手順⠀⠀⠀
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1. 鍋にグラニュー糖と先入れ用の水を入れて中火にかけ、カラメル状になったら火を止めて、後入れ用の水を加えてよく混ぜる。（水を入れる際にはねるので気をつけてください）⠀⠀⠀
2. 牛乳と生クリーム、グラニュー糖、板ゼラチンを加えて、混ぜ合わせたら一度漉す。⠀⠀⠀
3. パウンド型に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。⠀⠀⠀
4. 容器から外し、適当な大きさに切ったら、生クリームとチョコレートソースをかけ、フリーズドライフランボワーズとアラザンを振り、ハーブを添える。⠀⠀⠀
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