直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 5月28日 23時15分

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本日のお昼は、薬研軟骨と鶏もも細切れをニンニク塩麹でキャベツ、人参、玉ねぎと炒め合わせました。味付けのアクセントにいつものグリーンカレーペーストです。入れすぎは、禁物ですが、ターメリックを含まないハラペーニョの辛さは、辛さの中に青っぽいニュアンスがあるので、搾汁圧の強めなワインにぴったり合います。合わせてるワインは、チリのメルロー。カカオっぽい苦味がいいですね〜
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目玉焼きに合わせてるのと同じブランドです。どっちも、コスパ、高くてエエですわ。
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カイワレのピリっとした辛さも、ワインの果皮や種子に含まれる油脂に由来するスパイシーな香味との距離を詰めてくれてます。
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目玉焼きと合わせてるのは、確か７日目？柑橘の酸が、全然ヘタらないんで、余裕で美味しいです。
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この前の出荷したワインに同梱したパンの残りです。バゲットみたいな気泡は、クルミが入り過ぎてるのと、全粒粉の比率が高すぎるんで、出来ません。ドイツパンに近い感じですね。甘口でも、ブルーチーズが入ってるんで、合うのがいいな、と。
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