Panasonic ふだんプレミアムのインスタグラム(panasonicjp) - 6月29日 12時00分

＼火を使わないで作る伝統お菓子／今日は、日本の伝統美が息づく和三盆干菓子の作り方をご紹介します。
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繊細な美しさの和菓子の中でも、手彫りの木型で作る干菓子や落雁は、和の美そのもの。今日ご紹介する、和三盆干菓子は主に香川や徳島など四国地方で作られています。香川と徳島の一部だけで採れるサトウキビを原料にした和三盆糖に水あめとごく少量の水を合わせ、菓子木型に押し固めて作られます。見た目は淡い黄色で、きめが細かく、まろやかな甘みと口溶けのよさが特徴です。ちなみに、三盆は「盆の上で砂糖を三度研ぐ」という古来から伝わる製糖工程に由来します。和三盆が有名な香川では、今でも伝統工芸師によって手彫りで和三盆用の菓子木型が制作され、海外からも注目を集めています。
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材料（直径3cm干菓子27個分）
・和三盆糖 200g
・水あめ 200g
・水 20cc
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＜作り方＞
1. ボウルの上に粉ふるい器を置いて、和三盆糖をふるいにかける。
2. 和三盆糖の真ん中にくぼみを入れ、水あめと水を混ぜたものを入れて手で混ぜ合わせる。
3. 平たい板の上に粉ふるい器を置き、木べらですり伸ばしながら再びふるいにかける。
4. 菓子型に詰めて固め、型を叩いて和三盆を型から外したら出来上がり。
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