オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 7月20日 18時06分

【サクサク春雨サラダ】
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今日は四十万さんのサクサク食感の春雨サラダをご紹介します。そのままおかずにも、麺類の具材にもなる常備菜にもぴったりのサラダは鶏肉入りで食べごたえもあり！さっぱり食べられるのに栄養バランスもばっちりなのでぜひお試しくださいね。
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《材料　2人分》
鶏ささみ肉1本
ズッキーニ（またはきゅうり）1/4本
パプリカ1/2個
ひよこ豆（水煮）1/4量
はるさめ適量
オリーブオイル適量
＜ドレッシング＞ （a）　しょうゆ大さじ1 （a）　みりん（メープルシロップ、ハチミツなどの甘味でもOK）大さじ1 （a）　米酢大さじ1 （a）　オリーブオイル大さじ1
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《作り方》
①鍋にオリーブオイルを適量入れて熱し、春雨を入れて揚げて油を切っておく。ズッキーニ、パプリカはひよこ豆と同じ大きさに揃えて切る。
②小鍋に水（分量外）を入れ、沸騰したらささみを入れて火を止め、5分たったら取り出して①と同じ大きさに切りそろえておく。
③（a）を合わせてひと煮立ちさせ、ドレッシングを作る。①と②の具材とドレッシングをよく和えて、器に盛り付けたら出来上がり！
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