maiのインスタグラム(michoumama) - 8月7日 17時37分

2018年8月7日
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?種から作る杏仁豆腐とマーラーカオ?
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今日はワークショップ3日目でした。マーラーカオは毎回黒糖入りの褐色とバニラを作っています。バニラの方は卵黄の色によって随分と仕上がりの色味が変わってきます。今日は卵黄も1個プラスして。真っ黄っき?均一な混ぜ方に気をつけてもらい、つるんと可愛らしく蒸しあがりました?
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信山丸の杏仁豆腐も好評です?予め120個越えの種を割り、仁を取り出して準備しておいてます(1回に30数個使用)。種割りのコツを実演、コクのある香り高い杏仁豆腐と杏のシロップ漬けで柔らかいゼリーを作ります?
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もう絶対種を捨てられなくなりますね（笑）
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