直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 11月23日 22時07分

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とにかく、エグいコスパで、スーパーで買い物出来なくさせられた(←酷い言い草)業務スーパーの米麴から作ったニンニク塩麹、完成です。
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今日が11月23日で、作り出したのが、17日です。6日間ってとこですか。まぁ、標準的な時間ですね。
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普通、ニンニク塩麹って、フレッシュな感じニンニクを使うんですが、ウチのは、乾燥ニンニクを使ってます。乾燥とフレッシュと、どう違うのかって、全く検証してません^_^？どなたか、された方…おられませんよね。
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大昔(30年前20歳代の頃)なら、ストレートに醤油味とか、コンソメや、ブイヨン、味覇とか、どんな調味料を使ったのか解る味わいを良しとしてました。
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時は残酷に過ぎ去って、今じゃ、どんな調味料を使ったか、作った人にしか解らない様な味付けを好む様になりました。
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そんな味付けに、欠かせないのが、ニンニク塩麹です。毎食使ってますが、飽きません。 .
今回のバージョンは、色んな塩を使ってみました。パン焼きに使うゲランド、紅塩(オレンジ色の岩塩)、並塩です。
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さて、美味しく出来たのかな？明日のお昼にデビューします。
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何作ろ→ま、いつもの炒め物ですけどね〜業スーの葉っぱ物でも。
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