オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 2月15日 12時16分

オイルぽん酢でさっぱりと 
【菜花とひじきのオイルポン酢サラダ】
こんにちは、ＭＡＲＩＫＯです。
今回は旬を迎える菜花とひじきを使ったサラダをご紹介します。
煮て食べることが多いひじきをさっと湯がいて、サラダ感覚で食べると、沢山ひじきを食べることができます。
オイルぽん酢でさっぱりとどうぞ。 
《材料　4人分》
ひじき（水でもどした物） 100g
菜花 150g
紫玉ねぎ 1/2玉
（a）　ぽん酢 　大さじ1と1/2 
（a）　オリーブオイル 大さじ2  
《作り方》
① 菜花はゆでて水にとり、水けをしぼって長さ3cmに切る。同じ湯でひじきをさっとゆでてざるにあげて水けをきる。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきる。
② ボウルに（a）を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
③ ①を加えて混ぜ合わせる。
菜花は緑のつぼみのものが茎もやわらかく食べやすいです。黄色い花が咲いたものは茎が固くなりますが、少し長めにゆでたり、茎を縦半分に切ればおいしく召し上がれます。黄色い花を料理のアクセントに活用して、春らしい食卓を演出してもよいでしょう。
ひじきは乾物の場合は水で戻してからさっとゆでます。
海草は春が旬。生のひじきを見かけた場合は、同様にたっぷりの熱湯でさっとゆでて、旬の食感を味わってみてはいかがでしょうか。  
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