ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 2月28日 12時54分

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🇻🇳ベトナム風豚の角煮🇻🇳
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ベトナムの定番調味料でアジアが香る一品❣️
料理の香りづけに欠かせない「ニョクマム」と
コクと旨味を引き出す「シーズニングソース」は
エスニックの定番調味料です🙌✨
ニョクマムがなければ、「ナンプラー」で代用できます🎶
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▽材料(2人分)
豚バラ塊肉(4等分):300g
白ねぎ(青い部分):10cm
茹で卵:2個
グラニュー糖:大さじ2
水:50cc
【a】にんにく(つぶす):1/2 片分
【a】ニョクマム(またはナンプラー):小さじ2
【a】シーズニングソース:小さじ2
【a】黒こしょう:少々
【b】水:300cc
【b】グラニュー糖:小さじ2
白ねぎ(白髪ねぎ):10g
パクチー(長さ4cm):適量
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▽下準備
・鍋に豚肉・かぶる位の水(材料外)・白ねぎ(青い部分)をちぎって入れ、加熱する。沸騰したら中火にし、アクを除きながら下茹でし(約10分)、ザルに上げて水気を切っておく。
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▽作り方
①鍋にグラニュー糖・水(50ccの中から小さじ2)を入れて加熱し、濃いカラメル色になる まで煮詰める。
②残りの水を加え、鍋をゆすりながら煮溶かす。火を止め、【a】・豚肉を加えて混ぜ、なじませる(15分~)。
③【b】を加え、落としブタをして加熱し、煮る(沸騰後弱火約60分)。
④煮汁を軽く煮詰め、茹で卵を加えて火を止め、なじませる(鍋止め)。
⑤温めて器に盛り付け、煮汁をかけて白髪ねぎ・パクチーを飾る。
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