mori_no_tsukueのインスタグラム(mori_no_tsukue) - 11月19日 03時47分
『おうちおでんを極める』という特集の車内吊りを見かけるおでんの美味しい季節に…
※薄口しょうゆと出汁であっさり煮込む【関西風】
※濃口しょうゆで醤油と出汁の味を染み込ませる【関東風】
ネタも味付けも異なるおでん文化を比較してみるのも興味深い。
枕崎の鰹節と道南の真昆布で引いた出汁に、野菜でとったスープをブレンドし極上のネタを提供する大阪本店のおでん関西割烹「万ん卯」で関西割烹おでんを満喫。関西の代表的なネタは、鯨の舌の「さえずり」「おばけの酢味噌あえ」（おばけは鯨の尾の羽毛）「生姜天」「牛すじ」「蛸」「しゅうまい」など、関東では外せない鉄板ネタ「ちくわぶ」「はんぺん」はその存在すら知られてないという関東と関西の違いに唖然とします。
#おでん
#関西のおでん
#ちくわぶはない
#はんぺんもない
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2019/11/19
