フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 1月5日 11時26分

今日の放送は11時45分〜。
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２０２０年のお正月は長崎からお届けします。ずらっと並んだ料理の中で、やっぱりメインはお雑煮です。「長崎雑煮」は焼きアゴ（トビウオ）のだし汁を使ったすまし仕立て。上品な風味の焼きアゴのだし汁は、長崎ではメジャーな食材です。雑煮椀に茹でた大根を敷き、柔らかくした餅を乗せて、鶏肉、かまぼこ、白菜、ニンジン、生しいたけなど盛り付けます。
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この一杯の長崎雑煮には中国やオランダとの貿易で潤っていた頃の長崎の贅沢さや、海の幸、山の幸に恵まれた土地柄が映し出されています。「紅さしの南蛮漬け」もお正月料理に欠かせない一品。「紅さし」とは「ヒメジ」というスズキ目の魚の長崎での呼び名。江戸時代、長崎に渡来したスペインやポルトガルの人たちとの交流の中で、油を使う南蛮漬けの作り方を学んだといわれています。
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今回正月料理をごちそうになったお宅では、子供や孫など家族全員で正月を祝います。その際、箸袋に全員の名前を書いて食卓に並べています。そして食事を共にし、一人ずつ一年の目標を発表して新しい年が始まるそうです。
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