白鶴酒造株式会社のインスタグラム(hakutsuru_official) - 2月19日 11時35分

【日本酒造りの工程（蒸米、放冷）】
朝いちばんに蒸しあがった米を、床に広げて冷まします。この放冷には、六甲山から吹き降ろす寒風（六甲颪）が欠かせません。温度が下がったら麹室に運び入れ、広げます。

白鶴の「本店二号蔵」は、冬場のみ酒造りをする季節蔵です。
ここでは、主に大吟醸を仕込んでおり、手作業の仕込みもしています。
今後も、酒造りのようすを何回かに分けて紹介します。

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