東京カレンダーのインスタグラム(tokyocalendar) - 7月2日 11時32分

後味爽快な生姜ラーメンは最後の一滴まで飲み干したい
スープ、たれ、叉焼の仕込みなど、ほぼすべての工程において生姜をふんだんに使用。
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溶けることなく最後まで生姜からエキスが出るようにと、金槌で叩き割った約800gもの生姜を、寸胴鍋で鶏ガラ、豚骨、煮干しなどとともに7時間煮出し、透き通ったスープを作る。
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三河屋製麺に特注した麺は、あえて柔らかめに作られていて、喉越しはなめらか。
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2020 8月号 #おうち時間の大人の答え 小宮山雄飛の本能のひと皿vol.13　』にて

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【今回ご紹介したレストラン情報】
店名▷ #我武者羅
エリア▷#代々木　#新宿
電話▷03-3341-4100
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷渋谷区千駄ヶ谷5-29-7 ドルミ御苑ビル103
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