遠藤朋美のインスタグラム(aristocatsthe817) - 9月24日 18時51分
先日、代官山のLes enfants gatesさんへ行ってきました。
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ドディです、こんにちは。
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春ごろからテリーヌにはまったドディさん
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「美しいテリーヌ」、「テリーヌ きれい」で検索すると度々検索にひっかかり
見るたび、ここのお店のテリーヌ食べに行きたい・・・!
と、ずーっと、行きたいと思っていたお店です。
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読み方は「レ・ザンファン・ギャテ」
フランス語で、わがままに育った子供達と言った意味とのことです。
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レザンさんと私は読んでいますが、
多分切るところ間違っています。
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レザンファンさんだと長いし、ギャテさんだと、なんか、ねぇ・・・。
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そんなこんなですが、
テリーヌ堪能コースをお願いさせていただきました。
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(※写真撮るのを忘れてしまったので、ちょこちょこ抜けています)
感激しすぎて、いつにもまして語ります。
読み飛ばしていただければ幸いです。
が・・・美しいので写真は見てみてください。
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こんな感じのコースでした。
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アミューズ:
お写真2枚目です。
モナカの上にトウモロコシパウダー、クリーム、乾燥トウモロコシ、ハーブなどがのせてある1品。
花びらがちりばめられていて、手でさくっと食べられてAmuseにぴったりな1品。
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オードブル:
1枚目のお写真です。
前菜、お野菜のテリーヌ。お皿も併せて芸術。柑橘系の酸っぱくて甘い味と野菜の調和が、好きです。
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スープ:
3枚目のお写真です。
何のビシソワーズか失念しました・・・。おいしくてびっくりしたのだけは覚えているのですが・・・。
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お魚料理??:
4枚目のお写真です。
いくつかのテリーヌの中から選択することができるようになっています。
(5枚目のお写真は夫の注文したものです。)
鱧とインゲン、山芋などのテリーヌを選択。層の作り方が、美しくて、テーブルに乗せられた瞬間、
おぉ、美しい。。。と声を上げるドディ。
ゼラチン硬めのテリーヌは、やはり、お出汁の味がきいていて、おいしい。
山芋の触感がとてもおいしい。鱧もほろりとした触感で。万歳。
もう、万歳。
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別途追加:
写真6枚目
フォアグラのテリーヌ。
とろけるバターを食べている感覚。と言っても良いほどに濃厚クリーミー。
なんでしょう、これは・・・。贅沢の極みみたいな味をしている。
レザンさんの代表作の一つ(だと私は思っています)。
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お肉料理:
写真7枚目
短角牛のステーキ赤身が多くて、なのに、ほろりとやわらかい。
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デセール:
写真8枚目
バースデーケーキ。
切ると、断面が相変わらず層になっていて、
ここまでもかい!
とつっこみを入れてしまう
シェフが断面マニアであることがうかがえる一品でした。
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量が多めで、苦しい。
幸せな夜でした。
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見て楽しく食べておいしい芸術テリーヌ、
是非何かご機会ありましたら行ってみてください。
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本日は、雨のため、自転車20km。
9月涼しいのに、8月と走行距離変わりません。
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2020/9/24