かわしま屋のインスタグラム(kawashima_ya) - 10月23日 11時56分

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10/13（火）～10/15（木）九州の生産者の方にお会いしてました。
14日午後と15日は、佐賀にある老舗のお酢メーカーのサガビネガーさんへ。
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天保3年（1832年）の創業当時から受け継がれた酢酸菌で、発酵を90日熟成を90日かけた静置発酵で手間暇かけたお酢を作り続けられています。
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サガビネガーさんのお酢は完全に濾過をしない製法により、生きた酢酸菌が残っているのも特徴。
樽の中も覗かせていただき、表面にびっしりと膜を張っている酢酸菌を見せていただきました！

今かわしま屋では、完全に酢酸菌が残っている「無濾過」のお酢を開発していただいています。
酢酸菌の効果が注目されている中、酢酸菌がたっぷり入ったにごり酢をご紹介できるのがとても楽しみです。
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詳しい内容は、かわしま屋の読みものページで読んでいただけます。
https://kawashima-ya.jp/contents/?p=42916
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