赤堀製菓専門学校のインスタグラム(akahoriseika) - 10月23日 17時04分
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この季節はやっぱり
栗🌰が主役ですね😊❣️
パティシエ科2年生の製菓実習では
栗を使ったアントルメを。😌
サクサクのタルト生地の中には
ミルクチョコレートのクリームと
ザクザクした食感のクランブルがアクセントに!😳
また、下段の甘味が強い分、
上段のマロンのムースには
お砂糖を使用せずさっぱりと仕上げてあります❗️
そして、全ての層を食べると
甘味のバランスや食感が
最高に美味しいケーキなのです。。。🥺
パーツ一つ一つに意味があり
全体的なバランスの大切さを学べる
良い授業でしたね😉
土信田🐣
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2020/10/23