直樹加藤さんのインスタグラム写真 - (直樹加藤Instagram)「.. 昨日抜いたシチリアのシラーズ、野菜野青っぽさを楽しむ料理と合わせました。このシラーズ、空気と馴染むと、グワっと噴き出す渋さが、なかなか鋭いんです。このチクチクする様な渋さを分解していくと、ハラペーニョの辛味に含まれるピーマンの青っぽいニュアンスが含まれるんですよ。なので、このワインと合わせるなら、青っぽいニュアンスが美味しさのメインになってる料理なんです。味付けも、ハラペーニョが主成分のグリーンカレーを多めに使ってます。この料理の緑色は、ピーマンでなく甘唐辛子になります。色合いと、食感で、人参を多めに入れてるし、使ってる肉も、鶏もも肉なんで、青椒肉絲じゃないけど、味わいの構成は、同じようなものなんで、美味しく合わせれました。中学生の頃は、ピーマン、嫌いだったけど、今は、あの青っぽいニュアンス、ダイスキになっちゃった。不思議です。 #大文字屋加藤酒店 #西七条 #梅小路 #ワイン飲みたい #ワイン好きな人と繋がりたい #デイリーワイン #安ウマワイン #シチリアワイン #シラーズ #料理好きな人と繋がりたい」11月21日 0時43分