Mel Coffeeさんのインスタグラム写真 - (Mel CoffeeInstagram)「【新しいお豆入荷しております！】. . Kenya Gikirima SL Roast ケニア– ギキリマ　SLロースト Light ~ M-Dark Roast ケニアのコーヒーは年々味わいの傾向が少しづつ変わってきています。 2年前などはフルーツトマト系の味わい、最近ではプラムの様な印象が強いコーヒーが目立ってきています。美味しいコーヒーを見つけ出すカッピングは普段の製品ローストのカッピングとは少し違います。ケニアのもつ生豆のポテンシャルや、フレッシュなフルーツフレーバーなどを五感をフル稼働させ見つけ出します。焙煎によってひきだし方も変わってきますので、生豆本来の持っている潜在能力を見分ける力が必要です。ギキリマのコーヒーチェリーはウエイトをデジタルのスケールで農家さんが直接測り、量を確認。後に、グレードを2つに分けられ、マッキンロンのウェットミルにてパルピングし比重で分けられる。発酵槽にて9〜12時間の発酵。後にウォッシングチャンネルへ。水分がしっかり落ちると最終のアフリカンベッドで8〜10日間乾燥させます。この場所に来れた事は本当に嬉しい。実際に自分達が扱っているコーヒーをどういう人達がどういう扱いをしているかという事を知れる事はもちろん、美味しい部分だけのコーヒーを作るに至ってはかなりまだ幅があると感じた。大きな投資はいるかもしれないが、将来を考えると、今から新しいエリアに農家を作ってもまだまだ間に合うと思う。それくらい大きく素敵な場所で魅力があると感じた。 #melcoffeeroasters #kenya #gikirima #slroast」11月29日 21時00分