サンキュ！編集部さんのインスタグラム写真 - (サンキュ！編集部Instagram)「～⠀⠀⠀⠀⠀⠀ みんなの好きな南蛮漬け風！鮭となすときのこの焼き漬け～⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀ @39_editors ⠀ 夜ご飯に作って翌日のお弁当にもつかえる♪ 冷蔵で3日もつのでたくさん作っておいて、お昼ご飯にとっておくのもよし◎ ［材料］（4人分）〇生鮭の切り身…4切れ〇なす…3個〇エリンギ…3本〇［A］しょうゆ、酒、みりん…各大さじ3・塩…小さじ1/3・すだちの絞り汁…2個分・（または酢小さじ2でもよい）・赤唐辛子（半分に折ってざっと種を除く）…1本〇ごま油…大さじ2 1/2 〇酒…大さじ2 〇（あれば）すだち（輪切り）…適量〇塩〇ごま油…大さじ1 ［作り方］（1）下ごしらえをする鮭は塩小さじ1をふって約10分おき、出てきた水分をペーパータオルで拭き、3～4等分に切る。［A］は小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせ、バットなどに入れる。なすはへたを切り、縦に6等分に、長さを半分に切り、水にさっとさらす。エリンギは長さを半分に切り、縦に6～8等分に切る。（2）野菜を焼いて漬けるフライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、水けをきったなすとエリンギを入れて、焼き目がつくまで焼く。なすがしんなりしたら（1）の漬け汁に入れる。（3）鮭を焼いて漬けるフライパンにごま油大さじ1/2をたし、鮭を入れて中火で焼き目がつくまで焼く。裏返して酒をふり、ふたをして弱めの中火で約5分焼き、（1）の漬け汁に漬ける。あればすだちを加える。（熱量222kcal、塩分1.9ｇ）＜メモ＞3日間冷蔵保存可能 ★POINT★ 汁けを拭いてからべんとう箱に詰める。なすときのこも一緒に入れればバランスも見栄えもよいべんとうに。お料理を始める前に ●夕ごはん時に作ったおかずをべんとうのおかずにするときは、電子レンジ（揚げものはオーブントースター）で温め直してさましてから、べんとう箱に詰めるようにしてください。 ●気温の高い時期は、べんとうがいたみやすいので注意してください。気温25℃以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。 ※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　 ※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー⠀⠀⠀⠀ サンキュ！では素敵な暮らしを営むお家や工夫をご紹介していきます。ぜひフォローしてくださいね！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー⠀⠀⠀⠀ ＜教えてくれた人＞ワタナベマキさん料理研究家。旬を味わうシンプルレシピが大人気。多方面で活躍し、べんとう箱の開発も。中学生男子のべんとうを作っている。参照：『サンキュ！』2020年10月号「別冊：べんとうにもつかえるおかず」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部 #南蛮漬け #南蛮漬けレシピ #南蛮漬け #南蛮漬け弁当 #南蛮漬け大好き #鮭ときのこ焼き #鮭 #鮭ときのこ #鮭レシピ #きのこレシピ #簡単レシピ #フライパンレシピ #フライパン調理 #フライパン料理 #晩ご飯 #晩ごはん #今日の夕飯 #今日のごはん #夕飯 #ごはん日記 #手作りごはん #毎日ご飯 #おかず作り #おかずレシピ #今日のおかず #おかずメニュー #お弁当 #お弁当つくりおき #つくりおき #作り置き」12月4日 20時00分