maiのインスタグラム(michoumama) - 1月2日 15時36分

2021年1月2日
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今年のおせちはオープンな
大皿盛りにしました。

結婚してから毎年、
年越しは夫の実家で賑やかに
過ごすしてましたが
このお正月は帰省しないので
夫と二人、、、初めてです。

例年、義母の立派すぎるお重箱に
緊張感を持って
お節を詰めてきましたので（笑）
私は自分のを持っていないのです。
まぁ、ほとんど出番のない大皿を使うには
良い機会です。

今回のおせち作りは、
やる気満々！というわけでは
なかったので、
新メニュー(毎年一つづつ増やしてきました)は
無いのです。

でも、私の好きな定番ものを
毎年、素材に味に、調理法も
微調整を重ねてきたものが、
今回は成果が出てきたような☺️

昆布巻きの味や食感が
とても好みに仕上がったし
エビ(ブラックタイガー使用)の
旨煮の火通りや味がちょうど良く
美味しくできたこと、
八幡巻は圧力鍋なのですが
昨年より1分減らして加圧7分で確定。
タケノコを入れ忘れちゃったけど
お煮しめが、やっと自分のものになったなぁ、
と感じられたこと。

伊達巻の焼成で、
天板が反ってしまい
厚みが偏ってしまったり

肝心のお雑煮に入れる
ミツバと柚子を切らしてしまい
(今年は我が家の柚子は実がならず)
お店は品切れだし、
夜の暗がり、家の周りに自生している
丈の短いミツバを
「この辺りだよな〜」と
何かをつかんで根っこごと、
家に持ち込みよく見たら
雑草ではなくちゃんと
ミツバだったり。

ナンテンもミツバも柚子も、
その辺に生えている感覚なので
いざ無いとなると寂しいし困る
ってことがわかりました（笑）

そうそう、今回新メニューは
無かったけど、
朝のお雑煮を夜は茶碗蒸しに
リメイクしたら大ヒットでした。
(食べてる途中で写真撮ること思い出したので
あまりきれいでなくてごめんなさい)

大きめの器にお雑煮の具、
銀杏やしたらば(知ってる？)、
エノキを足して
卵２個にお出汁卵の3倍(お雑煮の残りと
足りない分はたして)
塩と薄口しょうゆちょっぴり足して。
汁物がわりになるし、
何より胃が欲しているので
とても美味しく感じました。
冷え込む夜には
おすすめです✿︎

今年もマイペース投稿に
お付き合いいただけると
嬉しいです。

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