嵜本将光 のインスタグラム(masamitsu_sakimoto) - 1月7日 13時55分






つづき　第一話　3




手間暇を惜しまない 、食パンへの愛情から生まれた

『極美“ナチュラル” 食パン』




詳しくは、第2話以降のコラムでもお伝えしますが、
ここで少しだけお話させてください。


"添加物不使用"でも美味しい。


その秘密は、

「低速ミキシング」「低温発酵 」「湯種製法」

この3つにあります。



ミキシングとは、パンの材料を混ぜ込む工程のこと。


生地を傷つけないように低速でじっくり混ぜ込み、
通常の1.5倍の時間をかけ
ゆっくりと発酵させることで、
香り高くしっとりとした食感を実現しました。

さらに、湯種製法を取り入れることで、
モチモチした食感であるにもかかわらず、 
さっくりとした歯切れの良さまで両立させました。


こうして、妥協することなく
試行錯誤を繰り返した結果、
高級食パン嵜本の原点である
「極美“ナチュラル” 食パン」が誕生したのです。



想像していただきたいのは、
食べたときのフワッとした軽さ、
とろけるような歯切れの良さ、
喉越しの滑らかさ。


そして、「この食パン毎日食べたい！」
と喜んでいるお子さんの笑顔です。


食パンは日常食だからこそ、
何の心配もなく食べることができ、
何より美味しいことが大切だと思っています。


卵や乳製品を使わないからこそ
感じることができる、麦の香り。
無添加でしか味わえない自然な甘み。


「大切な人に、毎日食べてほしい。」

そう思える食パンが、
『極美“ナチュラル” 食パン』です。





次回は、『極美“ナチュラル” 食パン』に並ぶ
看板商品である『極生“ミルクバター”食パン』
のこだわりをお伝えします。


余分な添加物は一切使用せず、
乳だけで極上のコクと柔らかさを閉じ込める。


まさに
"洋菓子を食パンで表現すること"
を実現しました。


なぜ、嵜本の『極生“ミルクバター”食パン』は、
一度手をつけると止まらなくなってしまうのか？


その理由が、きっとご理解いただけると思います。





次回も、楽しみにしていてください♪








@shokupan_sakimoto 

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