高山都のインスタグラム(miyare38) - 2月20日 15時12分

昨日はアジフライがメインの夜ごはんでした🐟
米粉と米パン粉でカリカリアジフライ
ルッコラのライム効かせたサラダ
アサリと芽キャベツブロッコリーの酒蒸し
厚揚げとキクラゲと椎茸のオイスターソース炒め
白菜と大葉のコールスロー
全体的にとてもバランス良く作れた日でした。

前日に、牡蠣を買ったついでに、愛知県産の立派なアサリと3枚におろされたアジを購入したので、それを使った献立に。
お魚屋さんで買っても、小さな骨が残ってるので、魚用の骨抜きでチビチビ抜く作業を帰宅してブルブル震えながらしてる自分が自分で笑えたけど、これも美味しいものを食べるため！そのために1日頑張ったのだ。
塩コショウを両面に振り、お風呂へ。
味がちゃんと入るうえに、臭みが抜けるようです。(ネットで調べて知りました。)
湯上がりスッキリして、ビール片手に続きの料理に取り掛かる。
砂抜きしたアサリはオリーブオイルがつめたいうちからニンニクのスライスを入れて香りを出し、アサリをいれて白ワインどぼどぼ蓋して、口が開いたら野菜たちを。
アサリの塩気がしっかりあったから、少量の魚醤とたっぷりの黒胡椒で。
厚揚げは余ってたキクラゲと瀕死の椎茸レスキューで、お腹が空いてたので、がっつり味に変更してオイスターソース、出汁醤油、みりんの甘辛い炒め物に。
アジフライの口がスッキリするように副菜に大葉を。白菜のコールスローとのバランス最高でした。
最後に、塩がいい感じに余分な魚の水分を出してくれたので、軽く拭いて、米粉、卵、パン粉の順で衣をつけて、中温で揚げたんだけど、この米粉と米パン粉ものすごいサクサクになって身はふわふわでめっちゃ美味しかったなあー。
また作ろう。今度はタルタルソースまで作れたらいいなぁー。
付け合わせのサラダは、フライとのバランスを考えて、ライムギュと絞って、ホワイトバルサミコで和えただけ。
塩もオイルもなしで、逆にちょうどよかったなー。
土曜の寒いロケの後、ごはんを作りながらビール飲むのが、めっちゃ気分切り替えできて楽しかった。
22時半にはベッドに入り、ハードだった1週間を強制終了！
#みやれゴハン

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