緑川静香さんのインスタグラム写真 - (緑川静香Instagram)「【しーたん日本酒録】 ⁡ 新政酒造@秋田 No.6 陽乃鳥亜麻猫 etc... ⁡ 秋田県産米を生酛純米造りにより六号酵母によって醸すという伝統的な酒造りを継承しつつも新しい取り組みを次々と打ち出していく、「きょうかい６号」酵母の発祥蔵。 ⁡ 現代的な味わいの中に見せる秋田の風土や伝統的な技術。それがなんとも美しく交わり合い、本来の日本酒の姿がこんなにも素晴らしいものなのかと、日本酒を好きになって間違いなかったなと自信をも与えてくれる。 ⁡ 見事な木桶の数々にも圧倒。仕込み水を熟成させるというとても興味深いお話も。 ⁡ 米と微生物の作用だけで、外から何も必要とせず完璧な醸造酒を作るというのは日本酒だけ、そのすごさを改めて実感させてくれました✨ ⁡ ⁡ そして、祐輔さんのご紹介で永楽食堂にも行ってきました！運良く入れて束の間の晩酌をしてきました☺️ 美味しいおつまみに日本酒天国🍶 エイ子さんも優しくて楽しい時間でした。 ⁡ #秋田 #秋田日本酒 #新政 #新政酒造 #日本酒 #sake #しーたん日本酒録 #日本酒 #日本酒女子 #お酒 #祐輔さんありがとうございます #自然素材である木桶は洗っても表面の小さな孔や部材のすき間に微生物が残り続ける #生酛をはじめとした自然の生命活動を最大限に活かす醸造は木桶を使ってはじめて完結する技術ともいえるとのこと #感動の連続でした❤️」3月24日 17時41分