ZWILLING Japan ツヴィリングのインスタグラム(zwilling_japan) - 3月31日 10時03分
【Enfinigy 低温調理器 : ポテトサラダ】
Enfinigy 低温調理器で作る「ポテトサラダ」のレシピをご紹介します。低温調理で加熱することで、じゃがいもやにんじんは水っぽくなく、素材そのものの旨みが余すところなく味わえる一品になります。
材料
じゃがいも 250g
人参 30g
塩 2g
きゅうり 50g
ハム 20g
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ3
こしょう 少々
作り方
1. じゃがいもは2cm角、人参は2mm厚さのいちょう切りにする。きゅうりは輪切りにして塩少々(分量外)をまぶして、10分したら洗って水分を絞る。ハムは半分に切って短冊に切る。ゆで卵は1cm角に切る。
2. じゃがいもと人参を耐熱バックにスペースを空け、上下に分けて入れ、密閉する。88℃で50分加熱する。
3. 2で加熱したじゃがいもと人参の粗熱を取れたら、温かいうちにじゃがいもを耐熱バックの上から軽くつぶす。ボウルに軽くつぶしたじゃがいもと人参をうつし、1のきゅうり、ハム、ゆで卵、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。
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2023/3/31