高山都のインスタグラム(miyare38) - 7月2日 09時39分

韓国料理にしよう！だけ決めてた昨日の晩ごはん。

久々に作った生春巻きは、スーパーで安かったマグロのお刺身をコチュジャン、醤油、はちみつで漬けにして、大葉とホワイトセロリと巻いてます。
タレは、コチュジャン、醤油、お酢、はちみつ、ごま油。

米粉で作るはずが、家に買い置きがなかった…ので、急遽お豆腐、片栗粉、卵、鶏がらスープの素で生地を作ったら外はパリッとモチモチふわん。
冷凍してあった牡蠣を酒煎りして、汁ごと生地に入れたら旨みがすごくて、これは感動レベル。
お豆腐ベースの生地だからお腹にも軽くて良い。

あとは…蒸し鶏とクレソン、水茄子のサラダ、モロヘイヤとオクラの梅酢おひたし、母から届いたキムチ盛り合わせ。

キムチがあるので、全体の味付けをいつもよりも優しめに。
そうすると、とても味のバランスが良くなる。
ごま油、ポン酢、塩をお好みで鶏肉やチヂミにつけたりして、各々の好みで。

昨日、買ったばかりの器がとても気に入ってる。
江戸時代後期の古い古いものや、多治見の作家さんのもの。
神泉の @marukaku_nanpei で。
同じ青でも色の深みが違って、味わいも違って、それをお料理と合わせてテーブルで混ぜて使うのが楽しい。
特に夏は、目から清涼感もあってよろし。

#みやれゴハン
#おうちごはん
#晩酌

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