TBS「ジョブチューン」のインスタグラム(jobtune_tbs) - 7月8日 19時31分

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大人気チェーン店の絶品アレンジバレシピ🍴
【予選第1試合🔥】
〜マ・マー トマトの果肉たっぷりのミートソース〜

▼スシロー・高村岳志　考案！
「かつおだしを使った
　まぐろのミートソース春巻き」

＜材料＞春巻き10本分 　
・トマトの果肉たっぷりのミートソース…1袋 (2人分)
・かつお出汁
・まぐろ（柵）…200g
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
【Ａ】みりん…大さじ1
　　　醤油…大さじ1
　　　砂糖…大さじ2
　　　料理酒…大さじ2
　　　①のかつおだし…大さじ2
・バター…適量
・じゃがいも（さいの目切り）…150g　
・ズッキーニ（さいの目切り）…100g
・①のかつおだし…100cc
・実山椒…5g
・春巻きの皮…10枚　
・モッツァレラチーズ…110g

＜作り方＞
①鍋に水を入れ、
　火にかけて沸騰したらかつお節を入れる。
　丁寧にアクを取りながら中火で5分程度煮立て、
　ふきん等を敷いたザルで静かにこす。
②まぐろはさいの目切りにして片栗粉をまぶし、
　油をひいたフライパンで焼き、
　【Ａ】を加えたら、煮汁がなくなり照りが出るまで焼く
③フライパンにバターを入れ、
　じゃがいもとズッキーニを炒め、
　ミートソースと①のかつおだし、
　②のマグロを加えて軽く煮込み、細かく刻んだ実山椒を加え
　かき混ぜながら中火で10分ほど煮込んだら
　氷につけたボウルに移して粗熱をとる
④春巻の皮を広げ、③の1/10量を中心より手前に置き、
　モッツァレラチーズをのせて巻き込み、
　水溶き小麦粉で端をとめて形を整える。残りも同様に巻く。
⑤170℃の油で2分〜3分揚げたら完成

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