栗原はるみ「ゆとりの空間」さんのインスタグラム写真 - (栗原はるみ「ゆとりの空間」Instagram)「. ＼今週の水曜レシピ／栗原はるみ「あんかけ揚げそうめん」ふと思いついて、ゆでたそうめんを揚げてみたらパリッパリになって、まるでかた焼きそばのよう。歯ごたえもよく、これにあつあつのあんをたっぷりかけたら、とってもおいしい！ ---------------------------- 「あんかけ揚げそうめん」レシピ ---------------------------- ◆材料（2～4人分）小松菜…1～2束（350g）豚肩ロース薄切り肉…150g ゆでたけのこ…1個（80g）干ししいたけ…3～4枚長ねぎの青い部分…1本分にんにく…1片しょうが…1片サラダ油…適量塩・こしょう…各少々 [A] スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ1を湯2カップに溶いたもの）しょうゆ…大さじ1 オイスターソース…大さじ1 紹興酒…大さじ1 塩…少々片栗粉・水…各大さじ2 ごま油…適量そうめん…3束揚げ油…適量和がらし…適宜酢…適宜 ◆作り方 ❶干ししいたけは少なめの水で戻して石づきを取り、軽く絞って薄切りにする。 ❷小松菜は洗って水気をよくきり、5～6cm長さに切って茎と葉に分ける。 ❸たけのこは5～6cm長さのせん切りにする。 ❹豚肉は食べやすい大きさに切る。 ❺長ねぎは縦半分に切り、にんにく、しょうがはたたいてつぶす。 ❻片栗粉と水を混ぜ合わせておく。小鍋に[A]の調味料を合わせておく。 ❼鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示を参考にゆでて流水で冷まし、ざるに上げて水気をよくきる。さらにペーパータオルで水気をよく拭き、9等分（1束を3等分目安）に分ける。 ❽平らなフライパンに揚げ油を1～2cm高さに入れて熱し、⑦のそうめんをひとかたまりずつ揚げる。手で広げながら入れ、箸でほぐして空気を入れるように平らに広げ、両面にこんがりと色がついてカリッとしたら油をよくきる。残りも同様に揚げる。 ❾合わせておいた[A]を火にかけ、温める。 ➓深めのフライパンにサラダ油を熱して長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たら豚肉を入れて炒め、軽く塩、こしょうを振る。たけのこ、干ししいたけを入れてさらに炒め、小松菜の茎を加える。油が足りなければ足し、葉を加えて強火で炒め、全体に油がまわったら⑨を加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをつける。 ⓫器に⑧の揚げそうめんを手で大きく割って盛り、あんをかけ、取り分けていただく。好みで和がらし、酢を添える。 #水曜レシピ #レシピ #栗原はるみ #ゆとりの空間 #ゆとりの空間レシピ #recipe #cooking #あんかけ揚げそうめん #そうめんレシピ #そうめんアレンジ #暮らしを楽しむ #暮らし」8月30日 11時00分