栗原はるみ「ゆとりの空間」さんのインスタグラム写真 - (栗原はるみ「ゆとりの空間」Instagram)「. ＼8月31日は #野菜の日／野菜がたっぷり食べられる「カポナータ」今日8月31日は「野菜の日」だそうです。彩り鮮やかな夏野菜をたくさん食べられる「カポナータ」はいかがですか？夏野菜のおいしさがぎゅっと濃くなるカポナータは、温かくても冷たくてもおいしい一品。前菜はもちろん、メイン料理のつけ合わせにも便利です。 ---------------------------- 「カポナータ」レシピ ---------------------------- ◆材料（作りやすい分量）玉ねぎ…1/2個（100g）にんじん…1/2本（100g）セロリ…80g なす…2本ズッキーニ…1本パプリカ（赤・黄）…各1/2個にんにく…1片オリーブ油…適宜トマトホール缶…1缶（400g）または、トマトソース…1～2カップハーブ（バジル、イタリアンパセリ、タイム、ローズマリー）…各1～2本塩…少々砂糖…少々揚げ油…適量バルサミコ酢・レモン…各適宜 ◆作り方 ❶トマトホール缶は鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分、トマトをつぶしながら約2/3量になるまで煮詰めて火を止める（270ml目安）。トマトソースを作る場合は、webを参照。 ❷玉ねぎは2cm角に切る。にんじんは1cm角に切る。セロリは筋を取り、1.5cm角に切る。 ❸なすは2cm大のいちょう切りにし、軽く塩を振ってしばらくおき、出てきた水気をペーパータオルで拭いてアクを取る。 ❹ズッキーニは2cm大のいちょう切りにする。パプリカは種を取り除き、2cm角に切る。にんにくはたたいてつぶす。 ❺揚げ油を熱し、パプリカ、なす、ズッキーニをそれそれ順に素揚げし、油をよくきる。 ❻厚手鍋にオリーブ油少々とにんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、塩少々を振って蓋をする。弱火で8～10分、そのままあまりいじらずにおき、野菜の水分が出てきたら蓋をはずし、こんがりと焼き色がつくくらいまで炒める。 ❼⑥に⑤を加えて混ぜ、①（もしくは下記）のトマトソースを加える。 ❽好みのハーブを加えて5～10分煮る。 ❾全体になじんだら塩、砂糖で味を調える。器に盛り、好みでバルサミコ酢やレモンをかけていただく。 #野菜の日 #やさいの日 #レシピ #栗原はるみ #ゆとりの空間 #ゆとりの空間レシピ #recipe #cooking #カポナータ #夏野菜 #前菜 #おつまみ #おうちごはん #おうちで楽しむ #暮らしを楽しむ #暮らし #8月31日」8月31日 12時00分