三島葉子のインスタグラム(mishima_yoko) - 9月11日 09時54分

【京都錦市場から白露のレシピ】京の台所・錦市場公式Instagramに二十四節気を感じるレシピを掲載していただけることになりました。

京都は鱧が有名ですが「ハモの皮」をご存知ですか？

秋にはさらに脂が乗って美味しい鱧。蒲鉾屋さんが鱧を使ったあと、蒲鉾には使わない皮をお醤油で味付けして焼き上げたものが「ハモの皮」・「ハモ皮」です。
そのままでもとっても美味しいですがお料理に使うと鱧の旨味がじんわりと味わえる1品になります✨
食材を余さず美味しく使う京都ならではの食材ですね。
ハモの皮とナスの皮のきんぴらレシピは
京都錦市場商店街【公式】@kyoto_nishiki_official
京都錦市場EC @kyoto_nishiki_ec
に掲載中です。
ご覧いただけると嬉しいです。

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